Roteiro da Bio-região do Triângulo: Açores

O Roteiro da Bio-região do Triângulo – Açores, no Pico, é uma experiência de um dia que destaca a crescente afirmação do modo de produção biológico na ilha. Ao longo do percurso, visita-se uma vinha certificada, um projeto de destilação artesanal que valoriza matérias-primas locais e uma quinta sintrópica que aplica princípios regenerativos. Num território marcado pelo solo vulcânico e por uma forte identidade agrícola, estas iniciativas conciliam tradição e inovação, promovendo práticas mais conscientes e sustentáveis. A experiência termina à mesa, com uma proposta gastronómica que valoriza ingredientes locais e sazonais, refletindo a identidade e a riqueza natural do Pico.

A Vinha biológica do Cabo Branco, plantada com castas históricas presentes no Pico desde o século XIX, é cultivada com profundo respeito pela natureza e pelo equilíbrio do ecossistema. Seguindo princípios biodinâmicos, privilegia a diversidade de espécies e recorre a métodos exclusivamente mecânicos, com o apoio de animais como ovelhas e galinhas para fertilização e controlo natural da vegetação, sem uso de herbicidas ou pesticidas. O resultado é um vinho que expressa com autenticidade o terroir vulcânico do Pico, revelando pureza, identidade e uma ligação genuína à paisagem e às tradições vitivinícolas da ilha.

A Destillazores dedica-se à produção e comercialização de óleos essenciais 100% biológicos, valorizando a riqueza botânica dos Açores com práticas sustentáveis e certificadas, através de destilação por arraste de vapor que preserva as propriedades naturais das plantas e garante aromas autênticos e elevada qualidade. A visita inclui a apresentação da empresa e do seu compromisso com a certificação biológica, a explicação do processo de destilação e dos princípios de sustentabilidade e rastreabilidade, terminando com a exploração sensorial dos diferentes óleos essenciais e das suas aplicações.

No norte do Pico, o Vale da Fonte é um santuário agroecológico com 3 hectares e mais de 1100 variedades de frutíferas tropicais ao ar livre. A visita inclui degustação sazonal e demonstra como a agricultura sintrópica e as Soluções Baseadas na Natureza promovem regeneração ecológica, destacando-se ainda a investigação em parceria com a Universidade dos Açores e a valorização da fauna e flora locais.

Nos Açores, a gastronomia é expressão de tradição, cultura e convívio, onde cada refeição valoriza ingredientes locais, frescos e sazonais. No restaurante Bioma, propõe-se uma experiência gastronómica de cinco pratos que privilegia produtos frescos e biológicos, sempre que possível, reinterpretando as tradições açorianas numa abordagem contemporânea de elevada qualidade culinária.

Descobre também o Roteiro da Bio-região do Triângulo no Faial e em São Jorge.